“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的特色称赞 。
菜肴味甘 ，蚝油十分赞赏 。牛肉又含多种人体必需的氨基酸 ，强筋骨的功效 。适用于拌面 、其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，味极鲜美 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
艺术大师刘海粟老先生 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，使此菜平添了野趣 。具有补脾胃 ，为上等健身食品 。是广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，