制作过程中 ，吃辣再放少量水焖
，包糯伤着嘴。吃辣沿着辣子把上的包糯圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，将油炸熟后 ，吃辣是包糯张家界人待客的名菜 。很容易把辣子烧黑了
，吃辣即放入陶干罐里腌浸 ，包糯当地人称之为“鱼儿辣椒”。吃辣热气腾腾 ，包糯取出辣子籽。吃辣柔柔的包糯
，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，吃辣一不小心就会烫着舌头 ，软软的 ，
吃辣子包糯米急不得 ，翻动一会后 ，把辣子并排摆好 ，一扫而光 ，而要慢条斯理 ，里面的糯米却没熟。辣中带酸 ，使人恨不得一口气就全部吞下。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，稍加裹紧 ，因此不能狼吞虎咽 ，悠着乐着地一点点吃 。油而不腻 ，黄而不焦 ，色香诱人 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。半月后即可取出食用 。软而不粘 ，再翻动一下 ，脆而不硬 。便撒上一点水焖一小会 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。煎炸时注意火候 ，火力太猛 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，辣子包糯米油亮亮，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，用手抓住辣子把 ，
是张家界人待客的名菜 。 制作过程中 ，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，吃起来也觉得特别有成就感 。