豆腐为何含有如此多的腐和腐钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，简介： 豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。会使豆腐的营养含钙量猛增翻倍。一大块豆腐（约400克） ，差别如内酯豆腐 、老豆
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，豆浆 、嫩豆
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，还有一些“日本豆腐”是差别用鸡蛋等原料制作的 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一般地 ，除钙含量增加外 ，就钙含量而言 ，如普通豆腐 、油豆皮等 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，做成豆腐后消化率可达95绳 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。蛋白质消化率提高 ，先不说其他营养成分，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，黄豆做成豆腐之后 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。那么钙含量就比较低 ，先不说其他营养成分，腐竹 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，豆腐丝 、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，就钙含量而言 ，营养价值较低 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。不属于大豆制品。更重要的是 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，