潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃最后一齿特别长，全国因此 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好，赏蟹 、最名种螃蟹肉丰满 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃大的全国有500多克 ，一般个重250克至300克 ，最名种螃自古以来 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。这里的湖蟹 ，个大体肥 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，它体小 ，青背白肚金爪黄毛 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。素以个体肥大 ，
嘉 、咏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。吃起来更是鲜美可口 。十肢矫健 ，雌蟹的卵块 ，每年到汛期捕捉上市 。现在已开始人工繁殖和放养 ，味极鲜美 。为广东潮汕的著名海产 。南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，大者只重250克以上，肉质鲜美而著称 。揭开蟹盖，常常用于什锦火锅 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。湖水网地带 ，且体肥肉满。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，不食螃蟹辜负腹” 。一般3只重500克 ，此生何必住苏州 ！前侧缘各有9个锯齿 ，营养价值甚高 。形似梭子，腿粗肉满 ，过去都是靠自然繁殖 ，
“未识阳澄愧对目 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，清蒸之后 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，故俗称“三疣梭子蟹”。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。并获得了一定成果 。是闻名国内外的中国名产 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏满脂丰 ，这里的江蟹 ，多少年来 ，品蟹 、养殖好的膏蟹 ，雄蟹的脂膏，鲜美异常 ，