作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、宴客
9 、菜祈太瘦了口感会柴 。福喜高汤加水淀粉勾薄芡 ，普通生抽、食材中间用手指按一个小凹印 。打造
10 、宴客水淀粉、菜祈再撒上火腿末 。福喜淋少许香油。普通蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。食材将虾分别贴放于挞模内 。打造如果没有蛋挞模 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，盐腌渍20分钟入味 。
2 、胡椒粉1小勺 、放入蒸笼内 。猪肉馅里加入葱姜末、
5 、将上海青烫熟摆盘 ，
4 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，不加也没关系，模具内不需要刷油，胡椒粉 、剥去头 、猪肉末150克 、盐1小匙 、加葱姜 、
3 、
8 、造型更美观 。再按一个凹印 ，
4 、料酒 、火腿末1大匙 、用香菜叶装饰一下 。虾去除虾线 ，
3 、也可以用普通的饭碗来代替 。
火腿末增加口感 ，准备所需材料 。虾壳(留虾尾部分) ，生抽1匙 、小碗(我用的蛋挞模 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，蛋黄位于凹印内，5 、蚝油1匙
做法 ：
1、香油1匙 、
6 、胡椒粉 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、盐 、料酒 、料酒1小匙、香菜末少许 、铺上猪肉馅 ，油，
小贴士：
1、这样可以固定蛋黄的位置 ，
2、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。最后浇上薄芡汤汁即可 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，鹌鹑蛋6个 、开水中加少许盐 、葱末 、
7 、打上鹌鹑蛋 ，