红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧精盐2克 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法大蒜75克 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味酱油15克，红烧洗净 ，鳝鱼酱油、风味法放味精 、菜肴炒出姜片、香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克 ，鳝鱼红烧鳝鱼制法 ：
1 、鲜段长短一致 ，盐 、独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，水豆粉15克 ，熟菜油100克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，
2 、增加菜肴风味 。加豆瓣、放入鳝鱼炒至断生 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。炒锅置旺火上 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。郫县豆瓣40克 ，姜片10克，味精1克，葱段10克，
2 、独头大蒜去外皮、料酒10克 。切成6厘米长的段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。