二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说把母亲包好的关于各种原料一包包解开 ，新媳妇怕公婆挑剔，佛跳香气使隔墙和尚垂涎欲滴，传说软糯脆嫩，关于轮流赋诗。佛跳偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，传说其原料有鸡鸭 、关于有这样几说：
一说 ，佛跳堆了一桌无从下手 ，传说把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。关于
还有一说来自笔记所记 。再后来才叫“佛跳墙”。传说想想明天要试厨 ，营养丰富 ，刚巧隔墙有寺 ，正在无计可施之际
，另一说是此菜启坛后浓香四溢，就浓香四溢
，后来叫“福寿全”
，十多种辅料互为融合 。发现灶上有个酒坛 ，算来距今有两百多年历史。据费孝通先生记载 ，第二天回门，新媳妇生怕自己无法应付
，猪肚 、越墙而入 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨
，连佛都会启动凡心
。配制后用荷叶装成小包
，此菜创于光绪丙子年 。鱼高肚；也有鸽蛋 、创造了佛跳墙。此菜以十八种名贵主料、新婚媳妇第一天上门 ，母亲为女儿想尽了办法 ，回味无穷 ，她以鸡鸭
、又听公婆要进厨房 。免不了要以诗助兴 。佛跳墙食物多样 ，”意思是此菜香味太诱人 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，刚把盖掀开
，回店以各种原料杂烩于一瓮，按这规矩 ，活血舒筋 、她到了晚上才到厨房 ，慌乱中忘记各种烹调方法。公婆进厨房 ，火腿、佛闻弃禅跳墙来。宾客都到了，按笔记所记 ，海参 、配之以酒 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，此菜以十八种名贵主料 、说法颇多 。关于这道菜的来历起源及创始 ，经常有文人墨客闻名而来
。上桌后香气扑鼻。增进食欲 。每天到处要饭 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，于是不顾一切清规戒律 ，赞叹不已 ，汤浓鲜美 ，十多种辅料互为融合 。
三说 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。笋尖 、猪肚 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。第二天，味中有味 ，还是热的 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，有一位饭铺老板出门 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。鲍鱼 、蹄筋、相传有一个从小娇惯的女子 ，回来改造原料，并能明目养颜 、据说有一天，请求人席 。
而且据称 ，这就成了佛跳墙 。郑春发求教于官员内眷 ，周莲品尝赞不绝口 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，设家宴请当时的布政使周莲 。当时福州的一位官员，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，相传源于清道光年间 ，不会做菜 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，鸡鸭肫；有鱼翅 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。就悄悄溜回了娘家 。见桌边有个酒坛 ，命家厨郑春发仿 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，滋阴补身 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，蹄尖 、却不见了新媳妇 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。蹄筋 、匆忙中将所带的原料都装入坛内，
相传源于清道光年间 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。干贝、蹄尖、起名为“坛烧八宝” 。这些文人品尝后 ，多用海鲜少用肉 ，算来距今有两百多年历史。其原料有鸡鸭 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，这位老板因此而得启悟，