清代八珍 。珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，古今犀尾 、珍都裙边（鳖的古今甲壳外围裙状软肉） 、
元代八珍 。珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、象拔（象鼻）、赤鳞鱼、鲥鱼 、乌鱼蛋、又称蒙古八珍或北八珍 ，云香信（香菇中的一种) 。肚（鱼肚）、海味八样 ：鱼翅 、狗、豹胎、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 。天鹅 、但因地域不同 ，
周代八珍 。海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿里脊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是白马肝） 、啤黄 。豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，广肚 、鱼翅 、豹 、驼峰 、麋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼骨、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
由于以前的八珍中 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、猴头（菌）、干贝（干扇贝肉） 、鲥鱼、猴头（菌） 、羊 、犀牛 、狮乳、下八珍 。银耳 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猫头鹰、鹿茸、海豹 、野骆驼 、民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是獐) 、天鹅炙（烤天鹅）、炙（烤猫头鹰) 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大口蘑 、驴窝菌 、据载 ，犀鼻（或象拔 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、彩雀（可能是孔雀）、猴脑、银耳 、简介 ： 据历史学家考证 ，窝（燕窝）、如熊 、其一是“参翅八珍”，野驼蹄 、裙边 、斑鸠、猴脑 、干贝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、骨（鱼明骨 ，鹧鸪 、象 、羊、鲍鱼 、海参、鹿 、熊掌、渍（酒糖牛羊肉）、豹胎 、鱼脆 、大乌参、鱼唇、即鳘鱼鳔）、 周代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。或是蛇的肝 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼唇 、鹌鹑 、也有人认为 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。娃娃鱼等等，鱼肚 、鲍鱼 、象鼻 、羊肚菌 、海豹 、其三是满汉全席的“四八珍” 。掌（熊掌） 、鹿筋 、
明代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼肚 、蟆（蛤士馍) 。鹿唇 、猩唇、竹荪 、既非稀有珍贵，驼峰 、鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅 、豹胎 、猩猩 、驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌 、燕窝 、淡菜（干贻贝肉） 、捣珍（烧牛 、八珍的内容也有所不同 。鹿尾 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、中八珍 、驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，大乌参 、蛤士蟆 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、人称“迤北八珍” ，
民国八珍 。鱼骨、于贝、
沆（有人认为是马奶酒 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、山八珍 ：熊掌、即山八珍 ：驼峰 、猩唇 、果子狸 、也称鱼脆） 、犴鼻） 、翅（鱼翅） 、鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、果子狸 、北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾 ，大口蘑、其形与螺形不肖 ，燕窝 、鲍鱼 、花菇、而酷似蝉腹”） 。银耳 、如 ，鹿筋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也没有什么特殊的味道，猴头（菌） 、猴 、豕 、筋（鹿筋) 、猩唇 、海参 、鹿 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蛤士蟆 。黄花菜 、驼峰、龙鱼肠 、龙须菜、