6 、不下肉质细腻好吃 。菜带鱼
10 、红烧小茴香 、窍门
4 、出餐
桌上最剩小茴香 、加盐、油温也要热点 ，蒜、2 、八角 、加少绍酒 、酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
4 、省的手忙脚乱 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炖10分钟后 。葱 、带鱼洗净用花椒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉 、大火烧开 ，盐 、六成吧 。
5 、
6、放入油 ，带鱼 。大料 、带鱼放入 ，这样带鱼里面不存油 。最地道 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。别一次放太多 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
8 、盐 、锅一定要烧热热的 。
8 、
7 、大火收汁装盘，大火收汁，
7 、胡椒粉 、
9 、
做法 ：
1 、油再烧制6六成热再下带鱼。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，花椒 、这样去腥效果最好 。控干水分 、姜 、出锅时油温也要高，白糖调味 。别着急翻面 。
11 、再放油 ，
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。转小火盖盖 。
3 、白糖、节约时间 ，酱油 、
窍门：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
原料 ：最好国产是带鱼 、
2、
3、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。