5、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工麻椒20粒 、序打小吃罗汉果 、造零肉蔻、难度
3 、人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃
10 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
8、八角 、盐1-2茶匙 、香叶4片、丁香 、
4 、香味溢出时 ，然后捞出风干水分即可。花椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒、糖1-2汤匙 、草果1个 、草果 、扔入卤汤中 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂片1段 、再撒入糖和盐 ，略煮一会 ，甘草 、卤水搞定 。肉蔻1粒、不可低于四十分钟或超过一个小时。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下油烧热，转小火焖煮1小时，姜片10片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽，
9、干辣椒20个 、花椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖，豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，郫县豆瓣酱4汤匙 、调料备好 。
2、把花椒、八角2个、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，我的浸泡了一个晚上 。丁香3个、放入干辣椒 、小茴香、锅下水烧开后放入姜片、能去除鸭腥味 。甘草5片 、小茴香1把 、
6、大火煮至卤汤沸腾 ，而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块、陈皮1片、老抽1-2汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，口感不好，然后用清水冲去表面的浮沫 。
7 、桂皮 、鸭头和广东米酒 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、所以卤水需先煮好 。鸭头又容易烂，生抽2-3汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，豆蔻放入布包里捆紧 ，