咸香 、小炒消费适配跨区域开店。风口下饭、大地现点现炒 、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风口无孩家庭52% 。大地咸香复合风味；决策驱动以性价比、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、风口强化现炒体验 、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点，

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地门店卫生有所优化。小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风口鲜辣，大地

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、麻辣 、

 

餐饮经营启示

1.锅气、给消费者辣度、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主  ，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，家庭聚餐；口味偏好香辣、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，

作为2026年最火赛道的中式小炒，性价比 、求打赏

-->为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风味喜好 、口味定制 、可作为门店差异化竞争力 。食材新鲜 、26~30岁占比最高，风味还原 、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、口味可调选项，下饭  、锅气体验、家庭聚餐 ，解馋；口味偏好香辣 ，