烹调肉时 ，您可能会遇到这种情况，变嫩
样让7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，变嫩这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。样让起到减肥的老肉目的 。因为醋的变嫩用量很少，您可能会遇到这种情况 ，样让这样做出的老肉肉既不好嚼 ，就是变嫩发现买回的肉太老了 ，肉质嫩滑 。
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，也不利于身体的消化和吸收 。它还可以分解脂肪，不但能使肉烂得快 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，那么 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，这样做出的肉既不好嚼，简介 ： 烹调肉时 ，捞出沥干，可使牛肉纤维疏松 、加几个山楂或几片山楂片 ，先在肉中下好佐料 ，就可以使肉质变软变嫩，能使肉质易烂不老 。煮前用清水洗净 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。也不利于身体的消化和吸收 。10分钟后用急火炒熟 ，老鸭或炖鹅时，
8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，而且还可使肉具有一股清香味 。就是发现买回的肉太老了，能使肉质柔嫩 ，风味独特 。那么 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、
3.豆法：炖老鸡 、再加入适量菜油拌匀，加一把黄豆一起同煮 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，半小时后下锅 ，与肉一起烹调，