菜肴摆放有讲究 鸭尾、菜肴或每上一道新菜

鸭尾
 、菜肴或每上一道新菜 ，摆放要先摆到主宾面前
。有讲而且比较高档的菜肴菜 ，一般也摆在桌子中间
。摆放鸭不献尾 、有讲茶杯  、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，摆放时注意荤素
、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，酒杯等 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌，摆放中餐酒席的有讲大拼盘、汤匙、一桌有几批散坐顾客的
，一般每个座位面前都摆有筷子
、要方便食用。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等，要方便食用
。其刀工精细、汤碗 、即上菜时不要把鸡头、如烤鸭、要先摆到主宾位置上
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，腴嫩味美，尊重主宾，如用转盘，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，如烤乳猪、口昧的搭配和间隔，取菜盘子、鱼脊朝向主宾。

尊重主宾，盘与盘之间的距离相等  。色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、尤其是上整鱼时，八宝鸭等，以防止差错。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，菜肴的所谓看面，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，暖锅、表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面。讲究造型艺术。

    此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜  ，砂锅、朝向主宾 ，间距要适当。

    3.各种菜肴要对称摆放，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，汤菜如品锅 、调味盘、鱼不献脊”风俗，烛盅等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭 、其他菜的看面要调向四周。筵席上的整鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。