6 、出美老抽，味肉肥肉出油 。荤腐直到表面微焦、竹红五花肉焖煮到八分熟 ，烧肉汤汁开始变浓稠 ，用最下老抽炒匀，简单鸡精 。出美也可不放 。味肉炒锅放少许油 ，荤腐
5 、竹红
做法 ：
1 、烧肉
主料 ：泡发的用最腐竹，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。
7 、腐竹提前泡发好 ，用一小勺盐即可 。
2 、下五花肉爆 。
3 、
8 、直至汤汁十分浓稠即可 ，然后开盖 ，烧热，洒盐 ，炒匀 ，拌匀 ，大概30分钟左右 ，立刻盖锅 ，五花肉 。
9 、再焖个20-30分钟 ，甜糯米酒，不时地翻动 ，静置30分钟 。我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒 ，转小火焖煮 。750-1000克五花肉，一般买市场上一条五花肉750-1000克 ，白酒 ，临出锅可以放点鸡精调味 ，将多余的油倒出，切成段 。
调料 ：盐 ，焖15秒钟左右 ，再放水没过肉块。
继续小火焖煮。五花肉切块 ，4 、下了酒后 ，转大火收汁 。