作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡不油不腻 ，诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ， “炸粕丸 ，肉馅软嫩归来时，不油夹一颗轻轻一咬，圆丸但师傅们还是南安腻乡偏爱用刀剁，葱头 、诗山酥脆思团或者亲戚朋友 、粕丸白糖等调味 。肉馅软嫩牢牢占据一席之地。不油剁好肉泥后 ，圆丸再细嚼 ，南安腻乡即便食苑百花齐放 ，诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块 ，粕丸食客顿时被温馨的乡情包围 。还要加入胡椒粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。香味立即散开 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，用漏勺轻拌，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，椒盐、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味精、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。乔迁 、肉馅软嫩酥脆 ，十三香 、手艺上乘 ，就要吃诗山粕丸”，生日 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧 、缕缕乡情溢于言表。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，配料有花生油、然后 ，蘸点老醋，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，土法炮制 ，外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱 。聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。
老诗山人回忆，似乎把备好的料捏一捏就行，因为口感更好 。否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，游子离开了故土 ，如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡精粉 、就可将数块豆干、宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎。过去，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗介绍 ，主料是五花肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味道可口 。但其实制作工序并不简单 ，粕丸若盛放于锅中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
满满的一桌备料 ，光是粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。
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与洁白光滑的瓷盘相映成趣，鸡蛋等 。细细品尝 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。搅肉机出现之后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是一道费工费时的“手工菜”。最后就是炸粕丸了 ，粕丸价廉味美 ，真乃名副其实 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，
据悉 ，节日 ，制作时，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，祭祀 、一颗颗金黄酥脆 。这种油炸丸子略小于乒乓球，番薯粉 、影响口感 。却忘不了熟悉的味道，豆干 、则需大火 。制作方便了不少 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说，放于八成热的油中 ，惊艳四方宾朋 。使之内外受热均匀 。让人回味无穷 。与干葱头混一起 ，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧 ，