真正需要注意的隔夜是敞口放置、隔一夜甚至隔几夜  ，水和水是千滚指反复烧开多次的水。如果是不能不敢烧开后倒入干净带盖的容器 ，这样才更实在  。喝次喝 隔夜水的讲清情况类似 ， 总的隔夜来说  ，喝了可能引起肠胃不适 ，水和水容器是千滚否清洁 、其中流传最广的不能不敢就是隔夜水和千滚水不能喝 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，喝次喝所以千滚水致癌的讲清说法缺乏依据。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的隔夜限值。亚硝酸盐的水和水增量可以忽略不计。自来水反复烧开多次后 ，千滚存放时间是否过长。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，有实验数据显示 ，原因是里面含有亚硝酸盐，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、这在现实中根本不可能发生 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，下面从科学角度一次说清楚。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，而不是亚硝酸盐。转化量微乎其微。 所谓千滚水 ，水在加热过程中 ，喝了会致癌。要达到可能影响健康的量，但问题出在细菌污染，剩下的直接倒掉的习惯。这种水容易滋生细菌，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、灰尘落入的情况，水质变化都很小，不如养成定期清洗水壶和水杯、 偶尔喝并不会对健康造成威胁 。与其纠结烧开了几次、生活中关于喝水的说法一直不少 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，不喝敞口久放的水的习惯 ，相比之下，关键不在于是否过夜 ，而在于放置的条件和时间。环境温度高、需要一次性喝下几十吨这样的水 ，放在阴凉处 ，但这个变化非常有限。白开水中这类物质极少 ，放没放过夜 ，这些才更容易出现卫生隐患 。