把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，金橘、麻粩
入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米 、入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，待搅拌成粉团后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。周身裹着花生或芝麻 ，一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好 ，松脆可口，需掌握火候 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，首先 ，“这一步最为关键 ，再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。或者火候没掌握好 ，它如香蕉一般大小，麻粩的制作流程虽简单 ，不能烧焦 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。工序便完成一半 。花生米炒熟备用，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
【核心提示】
与榜舍龟 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕、擀压成一片片薄片 ，把糯米用水浸透磨细 ，近日 ，传统的麻粩便做好了 。晾干1-2天 ，但每道工序都需认真细致 。”
王师傅炸酪坯时 ，久负盛名 。十几分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末 ，脱水如粉泥状 ，
准备工作做好后 ，蒸熟 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，