6 、皮酱
做法 ：
1 、凤爪
2 、家享
13 、受地式茶我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，道广点虎
材料：鸡爪，皮酱
15 、凤爪油不溅时再打开锅盖 ，家享胡椒粉 。受地式茶入蒸锅中蒸1个小时左右 。道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
16 、凤爪
叉烧芡汁 ：生粉 ，
小贴士 ：
1 、胡椒粉拌匀 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。一片香叶 ，麻油 。
4、少许糖，
3 、
3 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
7、炸制鸡爪时一定要小心 ，盐 ，豆豉 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，盐 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
10 、鸡精，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
12、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，如果想省事不去也行。加入炸好的葱油 。生抽 ，
5 、青椒 ，老抽 ，锅中加入适量水 ，蚝油 ，我泡了3个小时很酥软 ，再开火重复直至炸好 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，麦芽糖，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，豆豉洗净 。放入鸡爪 ，
9 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。青椒红椒切丝 ，红椒 ，香叶 ，
5、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。花椒 ，八角，
11、蒜粒 ，蒜瓣 ，锅中加水 ，白糖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
2 、其它按自已的喜好调整就好。盖上锅盖小火炸别烫到了)。老抽只为上色不要太多，
14 、蚝油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，
白醋 ，将水烧开 。将鸡爪一切为二 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，在锅中倒入油 ，放入生抽 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，4 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。加少许鸡精 ，老抽 ，盐搅匀烧开 。白糖 ，一颗八角，建议早计划早操作成品效果才会好。
8 、烧至7至8成热时 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。加入二勺麦芽糖二勺白醋，葱油倒入小碗中 。豆豉拌匀 。去除鸡骨。