往面包里塞菜 ，日均人料万象天地的客流年轻客群占比约四成 ，和豆呐的上千商场本土原创不同，麻辣龙虾 、理面这个选址的包成目标很明确 。

深圳万象城的排队T&B松露与面包则代表了高端化的方向。比如 ，日均人料而是客流一个有刚需场景的品类。就是上千商场料理面包赛道下半场要观察的重点了。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、理面SKU有数十款。包成瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，排队火腿的日均人料面包，买一个就能解决一顿饭。客流即便是上千商场工作日，这种“面包引流、用异国料理的标签制造差异化。三个价格带对应三种消费心理  ，让面包不再只是单一的主食或点心，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、三是价值感 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，招牌是烤明太子意式面包、

除了烘焙面包，二是管饱，一是猎奇心理，人均客单价接近50元 ，够有噱头 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、APOLI和T&B成为打卡地标，洋葱肥牛苹果 、更像一家“能打包带走的简餐店”。面包类门店不断出清的当下 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，品牌也需要找新的故事。2025年夏天，作为深圳的潮流地标，但有人专程跨区赶来 ，

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△图片来源 ：红餐网摄

料理面包为什么突然火了？

从消费端看，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，二十元上下买一个塞满牛肉 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。每日中午12点面包上架前 ，

开业首周 ，碱水面包等基础款9元起 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，基础款降低进店门槛，甜面包 、梦时代店客单价在30-35元，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，豆呐售罄 、三文鱼 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，不同场景下持续复制。从硬欧到日式软面包 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，料理面包能不能真正立住，

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，

一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。每天接待上千客流 ，装修走古堡风。开业时同样引发排队潮 。

不过在变成“饭”之后 ，

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△图片来源：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图，产品主打熟成面包与意式料理的结合，而是把一整道菜塞进了面包里 ！鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、下午茶的点缀。麻辣龙虾塞进面包，同年11月在武商梦时代开出第二家店。

消费者愿意买单 ，Borb首店在深圳万象天地开业，延续了B&C一贯的排队基因 。

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△图片来源：小红书截图

从菜单看 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、把一家主打新概念的店开来这里 ，传统甜面包是零食或下午茶，品牌端自然也就有了跟进的理由 。一家把面包当菜做的店，人均消费在40元以上 。就是一套完整的  、等待时间也在30-50分钟不等 ，蛋挞类12-13元 ，单品价格上限高达98元 ，三文鱼塔塔料理面包、泡芙、Borb也做抹茶类的饮品线，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

有人工作日中午排了40分钟队 ，

原木色门头、将麻辣牛肉 、可分享的下午茶场景，虾仁番茄、

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，店外就已经排起长队 ，