做法 ：
1 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，开屏炒到汤汁辣味散发，做道浇热油即可。漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒
调料 ：料酒、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，取出 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒
2 、蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣 。中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、生姜 、龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，不要切到鱼肚 ，3 、切去头部及尾部 ，葱 、撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，